• Risotto « Primavera » (aux Petits Pois, Asperges et Artichauts)

• Risotto à la Milanaise

• Risotto avec les Tellines

Technique de préparation du  risotto.
Le cours se termine avec une dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures
COMPLET! (prochaine date mercredi 4 juillet)

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Langoustines habillées et Confiture balsamique

• Risotto Balsamique

• Oignons Balsamiques confits en papillote

• Bavaroise de fraises, réduction de Balsamique

Le cours commencera avec une dégustation de différents Vinaigres Balsamiques et se termine avec une dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Gnocchi de pommes de terre…farcis!
  (à la Saucisse et Scamorza)

• Gnocchi à la  «Romana» bicolores, sauce au Gorgonzola

• Gnocchi de Poisson (selon le marché)

…fabrication des différents gnocchis et réalisation de leurs sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservationpar email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Les « Lasagne » traditionnelles, sauce bolognaise et béchamel

• Cannelloni gratinés aux artichauts

• et autres formats de pates fraiches!

…fabrication des pates fraiches à la main et avec la machine à pâtes, réalisation de leurs sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Pizza Margherita

• Pizza Napolitaine

• Pizza Regina

• Pizza au jambon de Parme et Burrata

• Pizza Caprese (avec Tomate fraiche et Mozzarella de Bufflonne)

• Calzone et les autres…

…fabrication de la pâte traditionnelle et préparation des garnitures, les différentes techniques de cuisson, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures
COMPLET! (prochaine date samedi 7 juillet)

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Taralli

• Caponata d’Aubergines

• Arancini à la «Sicilienne»

• Olives aromatiques

• Sarde in Saör (Sardines à l’aigre-doux comme à Venise)

Le cours se termine avec une dégustation des plats
préparés et quelques autres spécialités typiques (fromages et charcuteries italiennes).

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

Au programme:

1ére partie (1 heure et 30′)

avec la chef Mia Mangolini (cucina di casa mia)

Préparation de Finger food à l’italienne en accord avec les vins en dégustation

• Petites cuillères de mousse d’Aubergines et Ricotta

• Verrines de Tagliolini « Limone e Schille » (au Citron et Crevettes Grises)

• Oeufs de Caille en Chemise, Chèvre frais et Févettes

• Mini côtelette d’Agneau panée aux Amandes et Herbes, Pesto de Cresson

Dégustation des plats préparées et remise des fiches recettes.

2éme partie (1 heure et 30′)

avec la sommeliére Rita Pinna (Ceppo-Ideavino)

Initiation à la dégustation

- L’analyse sensorielle du vin:

Examen visuel  -  Examen olfactif  -  Examen gustatif

- Le service du vin (le verre, la température).

- Paramètres  et exercices pour mieux le comprendre.

- Explication sommaire des différentes techniques de vinification selon la couleur et la typologie d’un vin.

Dégustation commentée des vins suivants:

• Prosecco Rustico  Nino Franco – Vénétie

• Terre di Ginestra Bianco 2009 – Domaine Calatrasi - Sicile

• Grotta Rossa 2008 – Domaine Santadi – Sardaigne

• Primitivo 2008 – Domaine Rosa del Golfo – Pouilles

Deux fiches exercice à la dégustation, seront remises à chaque participant ainsi que les fiches techniques des vins dégustés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservationpar email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votrecompte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Ravioli d’épinards et ricotta, pesto de noix

• Spaghetti alla “chitarra”, sauce traditionnelle d’Abrouse à l’agneau
  (faits à l’ancienne avec une « guitare » à pâtes traditionnelle)

et tous les autres formats de pates fraiches!

…fabrication des pâtes fraiches à la main et avec la machine à pâtes, explication détaillée des différents autres formats de pâtes fraiches, réalisation des sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures
COMPLET!

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Ravioli roses à la Pintade, Raisins secs et «Vin Santo»

• Tagliolini noires aux petites seiches et Artichauts

• et tous les autres formats de pâtes fraiches!

…fabrication des pâtes fraiches à la main et avec la machine à pâtes, avec explication de la technique pour obtenir les différentes sortes de pâtes colorées et aromatisées, réalisation de leurs sauces, dégustation des plats préparés

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Minestrone al Pesto

• Coniglio alla ligure, olive taggiasche e rosmarino

• Zabaione allo Sciachetrà(vino dolce delle « Cinque Terre »)

Corso in lingua italiana speciale regione Liguria. Il corso si conclude con una degustazione dei piatti preparati.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Torta Pasqualina (Tarte aux blettes et Ricotta)

• «Carpaccio» d’artichauts poivrade

• «Vitel Tonné» (rôti de veau, sauce au thon)

• «Crostata» à la Rhubarbre

Le cours se termine avec la dégustation des plats préparés (au Parc des Buttes Chaumont ou dans la terrasse annexe à l’atelier)

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas ]

d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Bucatini all’Amatriciana

• Spaghetti alle Cozze (moules)

• Trenette au Vraie Pesto

• Penne alla Papalina (Petits pois, champignons, Parme…)

…différentes manières d’accommoder les pâtes comme en Italie : cuisson des pâtes et réalisation des quatre sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Torta Pasqualina (Tarte salée aux Blettes et Ricotta)

• «Carpaccio» d’Artichauts poivrade

• «Vitel Tonné» (Rôti de noix de Veau, sauce au Thon)

• «Crostata» (tarte sucrée) à la Rhubarbre

Le cours se termine avec la dégustation des plats préparés (au Parc des Buttes Chaumont ou dans la terrasse annexe à l’atelier).

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Ravioli de Ricotta et Épinards, coulis de Tomates
  maison

• Tagliolini et réalisation d’un vrai Pesto

…et tous les autres formats de pâtes fraiches!

Fabrication des pâtes fraiches à la main et avec la machine à pâtes, explication détaillée des différents autres formats de pâtes fraiches, réalisation des sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Pizza Margherita

• Pizza Napolitaine

• Pizza Regina

• Pizza Caprese (Tomate fraiche, Basilic et Mozzarella di Bufala)

• « Covaccino » (pizza blanche) au Jambon de Parme et Roquette

• Calzone et autre garnitures…

Fabrication de la pâte traditionnelle et préparation des garnitures, les différentes techniques de cuisson, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Ravioli de Mérou, sauce aux Gambas

• Spaghetti « à la chitarra » avec Espadon à la
  Sicilienne (faits à l’ancienne avec une « guitare » traditionnelle)

et tous les autres formats de pâtes fraiches

Fabrication des pates fraiches à la main et avec la machine à pâtes, explication detaillée des differents autres formats de pâtes fraiches, réalisation des sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Gnocchi classiques, «alla Fiorentina» (gnocchi
  de pomme de terre)

• Gnocchi « à la romana » (gnocchis de semoule
  gratinés aux Parmesan)

• « Malloreddus » Gnocchi de Sardegne à la
  Tomate et Pecorino (gnocchi de farine de blè dur)

Fabrication des différents gnocchis et réalisation de leurs sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

Au programme:

1ére partie (1 heure et 30′)

avec la chef Mia Mangolini (cucina di casa mia)

Préparation de Finger food à l’italienne en accord avec les vins en dégustation

• Caviar d’Aubergines et Ricotta de Bufala

• Sardines « a Beccafico » (à la sicilienne)

• Gnocchi de Roquette aux Gorgonzola et Noix

• Râbles de Lapin à l’Estragon

Dégustation des plats préparées et remise des fiches recettes.

2éme partie (1 heure et 30′)

avec la sommeliére Rita Pinna (Ceppo-Ideavino)

Initiation à la dégustation

- L’analyse sensorielle du vin:

Examen visuel – Examen olfactif – Examen gustatif

- Le service du vin (le verre, la température).

- Paramètres et exercices pour mieux le comprendre.

- Explication sommaire des différentes techniques de vinification selon la couleur et la typologie d’un vin.

Dégustation commentée des vins suivants:

• Prosecco Rustico Nino Franco – Vénétie

• Insolia 2009 Sicilia i.g.t. – Sicile

• Campolieti Valpolicella2008 Luigi Righetti -Vénétie

• Barbera d’Alba Ciabot Camerano 2008 Marcarini Piémont

Deux fiches exercice à la dégustation, seront remises à chaque participant ainsi que les fiches techniques des vins dégustés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservationpar email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votrecompte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Spaghetti à la Carbonara

• Linguine«alle vongole» (palourdes)

• Bucatini «alla Norma» (Aubergines et Ricotta)

• Penne alla Boscaiola (Champignons et Speck)

Différentes manières d’accommoder les pâtes industrielles comme en Italie : cuisson des pâtes et réalisation des quatre sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Grissini fait maison (Piémont)

• Caponata d’Aubergines (Sicile)

• «Zuppetta di cozze» Moules et Encornets à la Tomate (Campanie)

• Arancini di riso (Sicile)

• Olives aromatiques (Ombrie)

Un voyage en Italie à travers ses Antipasti typiques.Le cours se termine avec une dégustation des plats
préparés et et de charcuteries et fromages typiques.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Pizza Margherita

• Pizza Napolitaine

• Pizza Regina

• Covaccino au Jambon de Parme (pizza blanche)

• Pizza Caprese (avec tomate fraiche et Mozzarella de Boufflonne);

• Calzone et les autres…

Fabrication de la pâte traditionnelle et préparation des garnitures, les différentes techniques de cuisson, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Tortelloni trichromes de Bufala, à la crème d’Aubergines et Basilic

• Tagliatelle aromatisées au Citron, sauce Courgettes et Langoustines

et tous les autres formats de pâtes fraiches

Fabrication des pâtes fraiches à la main et avec la machine à pâtes, avec explication de la technique pour obtenir les différentes sortes de pâtes colorées et aromatisées, réalisation de leurs sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• «Ris giald» : Risotto à la Milanaise
  (…le vraie: Dénomination protégé!)

• Risotto au Noir de Seche

• Risotto au trois Champignons

Technique de préparation des differentes Risotto, avec plusieurs formats de riz italiens (Carnaroli «spécial affiné», Carnaroli classique et Arborio). Le cours se termine avec une dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.

• Lasagne aux Fruits de Mer

• Cannelloni aux Herbes, Chèvre frais et Bresaola

• et autres formats de pâtes fraiches !

Fabrication des pâtes fraiches à la main et avec la machine à pâtes, réalisation de leurs sauces, dégustation des plats préparés.

Prix : 75€
Durée : 3 heures

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par email.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
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Vous pouvez inscrire la personne de votre choix à un cours de cuisine en choisissant la date et le sujet du cours; vous pouvez aussi choisir de laisser le bénéficiaire choisir le sujet qui l’allèche le plus.

Il vous suffit de me communiquer dans les notes du paiement le nom de la personne qui reçoit le cadeau et son adresse mail pour des éventuelles communications ultérieures.

Vous recevrez sous un bref délai à votre adresse e-mail un « Bon Cadeau » pour les cours de cuisine « Cucina di Casa Mia » avec votre nom et le nom du bénéficiaire que vous pourrez imprimer directement.

Le bon cadeau est valable un an.

Prix : 75€ par personne

Annulation/remboursement sans frais : 72 heures avant la date du cours.
Vous recevrez une confirmation de votre réservation par e-mail.
Réservation en ligne sous réserve de disponibilité.
Dans le cas d’indisponibilité d’un cours vous serez remboursé de la totalité du montant de la réservation de ce cours dans le 48h directement sur votre carte bancaire ou votre compte Paypal.
Pour plus d’information appelez au 01 42 40 69 16.